Kdo z nás by neznal lákavou vůni pečených kaštanů. Věděli jste, že jedlé kaštany jsou nejen chutné, ale i přínosné pro naše zdraví?
Jedlý kaštan, oficiálně kaštanovník setý, patří mezi stromy z čeledi bukovité. Jeho plody najdeme většinou schované po dvou až třech v pichlavé slupce. Nespleťme si ho s kaštanem koňským (jírovec maďal), který jedlý není a který mají na podzim v oblibě zejména děti na hraní.
Jedlé kaštany má většina z nás spojené s představou příjemné předvánoční atmosféry. Nemusíme však čekat, až se ucítíme vůni pečených kaštanů na adventních trzích, můžeme si na nich pochutnat už teď i doma. Příprava je velice snadná a jako bonus v sobě navíc kaštany ukrývají celou řadu prospěšných látek. Jejich konzumací tím pádem prospíváme nejen chuťovým pohárkům, ale i našemu zdraví. Jedlé kaštany pomáhají čistit játra a také zklidnit žaludek, pozitivně působí například při průjmech. Obsahují hořčík, vápník, železo, mangan, zinek, fosfor a další minerální látky. Najdeme v nich také vitamíny A, B a C. Podle babských rad mají jedlé kaštany blahodárný vliv proti úzkosti a také při odbourání stresu a špatné nálady. Jejich konzumací tedy můžete bojovat i proti psychickým obtížím. Kaštany chrání buňky před působením volných radikálů. Plody kaštanovníku setého mají příznivý vliv na funkci mozku, posilují paměť a zlepšují koncentraci. Ty z vás, kteří si hlídají štíhlou linii, potěší fakt, že mají nízký obsah cukru. Odborníci je doporučují i diabetikům, neboť neobsahují glukózu ani fruktózu. Jedlé kaštany mají v sobě také málo tuků, ale zato větší množství škrobu.
Jejich nejčastější úpravou je pečení. Doporučuje se kaštany před pečením na chvíli namočit do vody. Poté nařízněte kaštan do kříže. Na to nezapomeňte, jinak by vám mohly díky horku v troubě bouchnout. Poté vložíme na plech, dáme do trouby a pečeme při 180 až 200 stupních zhruba 15 až 20 minut (podle velikosti a množství kaštanů). Kaštany nesmějí zčernat, pouze zhnědnout. Slupka během pečení popraská a vnitřek kaštanu pěkně změkne. Nezapomeňte je oloupat hned po vytažení z trouby, po delší době už by vám to nemuselo jít tak snadno.
Pečení kaštanů patří mezi nejčastější úpravy, můžete je ale i uvařit. Začněte stejně jako u pečení tím, že jejich slupku naříznete. Poté vložte do vroucí vody a vařte po dobu zhruba 20 minut, aby změkly. Poté je vyjměte, schovejte uvařené kaštany do utěrky a pomačkejte, půjdou pak lépe loupat.
Máte-li nasbírané nebo koupené kaštany a nechcete je připravovat hned, doporučuje se je vložit do mikrotenového sáčku a schovat do mrazničky. Udrží si tak svou chuť. Z nejmenších kaštanových plodů se mele kaštanová mouka. Z jedlých kaštanů lze připravit například nádivku, pyré, polévku či omáčku a používají se i do sladkých zákusků.
